摘要：中國是茶的故鄉，漢族人飲茶，據說始于神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。

中國是茶的故鄉，漢族人飲茶，據說始于神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。

中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必 不可少的。當有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。

飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。

自古以來，種茶、制茶、泡茶、品茶均被認為需要高度技藝。茶之為物，產自崇高的山，吸收天地的靈氣，還必須配上清潔的流泉。所謂仁者愛山，智者愛水；古人的一杯茶包含中國文人、哲人深愛的天、地、山、水，仁、智。中國歷代對泡茶的水十分講究，認為水是茶之本。

(明)張大復在《梅花草堂筆談》中寫道“茶性必發于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只得八分。”

乾隆帝曾說：“茗飲之本，其必資于水乎？”。乾隆特制銀斗，品試全國的泉水，按水的質量分別高下：濟南趵突泉第一，中冷泉第二，無錫惠泉第三，杭州虎跑泉第四。（乾隆：《天下第一泉記》）。

而泉水的種類又分為天泉、雪水、露水和地泉。

茶圣陸羽不但是品茶高手，也是品泉高手。

茶具在古代亦稱茶器或茗器，是所有泡茶過程中必備的器具，不單指茶壺、茶杯，茶具被認為對茶的品質有著莫大的影響。

明太祖第十七子朱權所著的《茶譜》中列出10種茶具，這還是比較少的了：茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶。

最早的茶壺使用金、銀、玉等材料制成。唐宋以來，由于陶瓷工藝的興起，逐漸被銅和陶瓷茶具代替。銅茶具相對金玉來說，價格更便宜，煮水性能更好，陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，更重要的是價格相對較低，所以容易推廣，又受大眾喜愛。

茶文化的形成和發展其歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。

漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝，流行斗茶，貢茶和賜茶。

清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿易發展。茶文化是伴隨商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態，以雅為主，著重于表現詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤，并演變為各民族的禮俗，成為優秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。

由此可見茶文化在我國的影響性。