摘要：在唐朝以前，很多都是為了紀念、追思、標志農時或驅邪趨吉等，但是到了唐朝人手里, 一個接一個地全都變成大家開心娛樂享受美食美景美人的時光。這其中最典型的代表，就是“寒食節”和“清明節”了。

穿越到唐朝的一大好處，就是唐朝人特別豁達樂觀、爽朗、愛熱鬧、抓緊一切機會孚受生活。就說咱們現在體驗的這些古老節日，在唐朝以前，很多都是為了紀念、追思、標志農時或驅邪趨吉等，但是到了唐朝人手里, 一個接一個地全都變成大家開心娛樂享受美食美景美人的時光。

這其中最典型的代表，就是“寒食節”和“清明節”了。至少說到“清明節”，大家應該還都有個概念，知道這是給過世的親友上墳掃墓的日子， 但您知道喪心病狂的唐朝人在這一天都干些啥嗎？

咱們這就穿越過去看一看。客人您等等，手別那么快，您看，落地時間設置錯誤了吧。

您問哪兒錯了？這不是設的四月五日清明節嗎？大哥，這“四月五日” 是指陽歷、西歷、公歷、格里高利公元紀年的“四月五日”，現代我們放清明小長假按這個時間放。可是在唐代，人家是按農歷、夏歷、陰歷來紀年月日的。在唐朝，“清明節”大都是三月上旬，“春分”這個節氣之后的第十五天，有時候甚至比“三月三上已節”還早，所以到了后來，漸漸的“上已節”“寒食節”“清明節”就合三為一了，后世統稱是“清明節”。

“上已節”我們前面已經體驗過了，這回要去體驗的是“寒食節”“清明節”。

“寒食節”是怎么回事，其實也有好多人都聽說過，基本就是晉文公和介子推這一對君臣之間的恩怨情仇愛恨虐戀。君主落難時臣子割股相救，領導發達富貴了就把窮兄弟忘了，結果窮兄弟一生氣跑進深山里躲著不出來，再怎么蒙主寵召也傲嬌拒絕，最后鬧到君主放火燒山，偏執狂臣子抱著棵柳樹寧死不相見的地步，最后為了紀念這“忠臣”，大家以后在燒山這一天都禁止生火，還編柳條圈、插柳種柳來紀念介子推。

這個故事流傳很廣，但是據專家考證，其實“寒食節”的起源并不是它，而是周朝末期因為星象學說而產生的“禁火”習俗。按照古人“天人合一”“萬物有靈”的思想，火這個東西保存燃燒了一整年，特別是經過漫長的冬季，它也會疲累浸惡，需要像植物動物一樣繁殖重生。所以在春天，大家要把“舊火”統一滅掉，為保證滅得干凈，這個滅火時間長達一至三天。

“寒食”結束以后的第一天就是“清明”，在這一天，宮廷里要向外頒賜“新火”。宮里的小奴們在殿前一字排開，每人一套家伙，現場在榆木上“鉆木取火”，第一個取火成功的，皇帝會賞賜他三匹絹、一口金碗。隨后這火種被大家用榆木或柳木條引燃，分送出宮，賞賜給近侍大臣，以示皇恩寵眷。得到宮內“傳火”的人家會把木條插在大門旁邊，夸耀整日，所謂“春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢官傳蠟燭，輕煙散入五侯家”。

宮內“傳火”有限，平民百姓家就別想了，老老實實自己弄新火種吧, 這也是一項技術活兒呢。

所以穿越到唐朝的寒食節以后，您的第一感覺是什么？冷？沒這么夸張啦，即使在長安，農歷三月的日間平均氣溫也有十幾攝氏度了，唐朝首都居民這時候都爭先恐后地到戶外活動呢。多穿件衣服，身上不會有太大感覺的，但是您的肚子里恐怕已經開始嘰里咕嚕作響了吧？

去廚房看看，冷鍋涼灶，煙氣不起，平時無論什么時候都保存著火 種的爐炭這時候也完全熄滅。別說做飯了，您想給自己燒口熱水喝都沒 門兒。您問那“寒食節”期間唐朝人都吃什么？難不成大家一起絕食三天？

當然也不會。您揭開灶上這瓦罐瞧瞧，滿滿一罐子稀粥呢！這可不是普通的白米粥，人家有個專門名稱叫“餳大麥粥”。您趁人不注意嘗一小口，粥里有大麥的醇厚味和杏仁的香苦味……我說客人您別舀了一勺又一勺喝起來沒完，這“餳大麥粥”的正經吃法可不是這樣的。

作為寒食、清明節的特色食物，“餳大麥粥”的做法和吃法都相對復雜。先將大麥（或者粳米）熬成漿，煮熟，再把杏仁搗碎拌進去，冷凝以后切成塊狀，分給大家吃，吃的時候澆上麥芽糖稀。還有一種“干粥”，是把麥粉、粟粉、米粉炒熟，加水調成糊糊吃，有點像后世的“面茶”“藕粉”“黑芝麻糊”這些東西。

您說怎么都是稀的？您快餓死了，需要點兒干糧填肚子。也有也有，看這邊這一籠“子推蒸餅”，也是為了紀念介子推而命名的，但它其實就是“棗糕”，把棗子捏在面里上籠蒸出來的，也不知道是不是在模擬介子推老兄被燒熟在山上的模樣……您覺得這玩意兒太粗糙難下咽？呃，寒食節也有高級食物，叫“寒具”，這東西一直流傳到現在，但大部分地方已經管它叫“馓子”了，是用蜜調水和面，抻成一束束細面條，盤旋彎曲起來下油鍋炸，炸得金黃酥脆一碰就斷，吃到嘴里又香又甜人口即碎。食用油在唐朝是貴重的東西，“寒具”大概只有達官貴人才能吃得起。

餳粥、干粥、棗糕、寒具，這些都是容易保存的食物，在寒食節到來之前做上一堆儲存著，斷炊期間全家人就以此充饑。除此之外，還有一種食物，既好吃，又好看，更好玩，所以在唐朝大大流行開，可以作為唐朝清明節的代表性標志，這就是——“彩蛋”。

那邊的客人在喊什么？唐朝人抄襲基督教“復活節”？這腦袋被洗得……您請先去追究基督教抄襲古埃及風俗的責任，謝謝。

用雞蛋來表示“重生”以呼應“萬物復生”的春天，是世界多個地區都有的風俗。唐朝人在清明又吃又玩的彩蛋叫“鏤雞子”，也叫“畫卵”， 是把雞蛋煮熟以后雕刻上各種花紋圖案，并染色繪彩。搞得這么復雜，當然不純是為了吃，各家各戶會把自己鏤刻過的煮蛋拿出來相互比試炫耀，這種習俗當時叫“斗雞子”，也是寒食節的一大特色活動。

說良心話，這些冷粥涼糕、煮蛋炸面，就算敞開了任吃管飽，可連口熱水都沒得喝，生生往下咽，日子也夠難熬的。大概是唯恐您穿越過去以后心情還不夠低落，家里人招呼著，別犯懶發呆，趕緊準備東西，咱們還要出城去掃墓上墳呢。