少年行

李白                     

五陵年少金市東，銀鞍白馬度春風。

落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中。

唐代，胡人經營酒肆是唐朝娛樂行業的主力。在長安，胡人酒肆主要開設在西市和春明門到曲江一代。酒肆的招待，即是西域的女子，被稱為“胡姬”。她們是促使胡酒在唐代城市盛行的一個重要因素。以酒而言，在唐人的酒館中喝得最多的恐怕還是米酒，但胡人的酒肆則大大不同，大都是從西域傳入的名酒（正宗洋酒），像高昌的“葡萄酒”、波斯的“三勒漿”和“龍膏酒”等。

西市和春明門一帶恰恰就是李白最喜歡來的地方。在他的詩作《少年行》之二中就曾寫道：“五陵少年金市東，銀鞍白馬度春風。落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中。” 胡姬侍酒，收費一定很高，大概只有貴族少年才敢不斷光顧胡姬招手的酒肆。他的另一首詩也寫道：“胡姬貌如花,當壚笑春風。笑春風, 舞羅衣,君今不醉將安歸”胡姬來到中原，克服了大量旅途的艱辛。為此，她們在酒肆里強歡作笑時也在思念自己的家鄉和親人，如李賀《龍夜吟》所述：“卷發胡兒眼睛綠，高樓夜靜吹橫竹。一聲似向天上來，月下美人望鄉哭。”不過，胡姬在酒肆里服務態度和收入都是不錯的，這是數百年間酒肆里能保持胡姬侍酒的主要原因。

胡人的酒肆常設在城門路邊，人們送友遠行，常在此餞行。岑參《送宇文南金放后歸太原寓居因呈太原郝主簿》詩云：“送君系馬青門口，胡姬壚頭勸君酒。” 所有詩人中似乎是李白最愛與胡姬談笑了，所以他的詩作中描寫胡姬的地方甚多。他指出胡姬常在酒店門口招攬顧客：“何處可為別，長安青綺門。胡姬招素手，延客醉金樽。”胡姬能招攬到顧客，一憑異國情調的美貌，二憑高超的歌舞技巧。 胡姬表演的歌舞。主要有《胡騰舞》、《胡旋舞》、《柘枝舞》。其中最流行的是胡旋舞，唐人把它的特點概括為“急轉如風”。 白居易《胡旋女》詩：

胡旋女，胡旋女。心應弦，手應鼓。弦鼓一聲雙袖舉，
回雪飄飖轉蓬舞。左旋右轉不知疲，千匝萬周無已時。
人間物類無可比，奔車輪緩旋風遲。曲終再拜謝天子，
天子為之微啟齒。胡旋女，出康居，徒勞東來萬里余。

唐詩中對胡旋舞的描述很多，詩人劉禹錫有“體輕似無骨，觀者皆聳神，曲盡回身處，層波猶注人。”的詩句，描繪了西域樂舞高難度的技巧變化和婀娜柔美的舞姿表現。當然，被胡旋舞、胡騰舞轉得頭暈目眩的不僅僅是生性狂放的詩人李白等，美貌的胡姬、充滿異域風情的歌舞曾使許多達官貴族、文人雅士、俊男靚女流連忘返，這是唐朝的娛樂風尚。

胡人酒肆里價錢雖貴，但豁達的老板們倒也沒有小家子氣，特別是對一些熟客，賒賬、白喝都是常有的事兒。例如王績在《過酒家》中就寫道：“有錢須教飲，無錢可別沽。來時常道貰，慚愧酒家胡。”這里面的“貰”字就是賒賬的意思。從這一點來說，當今的酒吧經營方式遠不如唐朝。