摘要：周作人先生在《北京的茶食》中也説：“我們于日用必需的東西以外，必須還有一點(diǎn)無(wú)用的遊戲與享樂(lè)，生活才覺(jué)得有意思。我們看夕陽(yáng)，看秋河，看花，聽(tīng)雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要的——雖然是無(wú)用的裝點(diǎn)，而且是愈精煉愈好。...

周作人先生在《北京的茶食》中也説：“我們于日用必需的東西以外，必須還有一點(diǎn)無(wú)用的遊戲與享樂(lè)，生活才覺(jué)得有意思。我們看夕陽(yáng)，看秋河，看花，聽(tīng)雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要的——雖然是無(wú)用的裝點(diǎn)，而且是愈精煉愈好。”這就是——“中國(guó)式雅致生活”。

當(dāng)代中國(guó)式生活之“嗅”——

The fragrance of incense 余香猶未盡

每一天，不同時(shí)間被不同的香味包圍，醒來(lái)有咖啡香，雨后是泥土芬芳，回家路上飄著飯菜味道；在不同的地點(diǎn)，人們也會(huì)憑借對(duì)香味的印象去判斷一個(gè)人或形成一段記憶。香味是生活的一部分。也許現(xiàn)代人已習(xí)慣于香水和精油，卻不再試著點(diǎn)一支香，看煙裊裊，忘卻時(shí)間。

全新的命題

香有不同的形式、特質(zhì)及個(gè)性。一種香就像一個(gè)人，都是獨(dú)特而不可取代的。既能悠然于書(shū)齋琴房，又可飄渺于廟宇神壇。既能在靜事中閑觀默照，又能于席間怡情助興。既能空里開(kāi)竅，又可實(shí)處化病療疾。點(diǎn)香，靄馥撩人，這樣的場(chǎng)景早已不只是廟宇里的畫(huà)面。在上海田子坊的“香云”里，香文化是一個(gè)古老而全新的命題。這是一家店，也是一個(gè)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的平臺(tái)。

鋪?zhàn)永锍尸F(xiàn)的都是天然純正的香品，并以治療性的藥香為主。同時(shí)，小店與民間手作人及設(shè)計(jì)師合作，制作各類(lèi)香道具，如香臺(tái)、香爐、香包等。辛欣老師對(duì)于香的感受，從喜愛(ài)漸漸到依賴(lài)。鋪?zhàn)拥娘L(fēng)格顯示出對(duì)于對(duì)民間作坊的偏愛(ài)，引入了康巴老師傅的藏香，尼泊爾、老撾古老而純粹的香料。其中一款月亮香袋，樣式質(zhì)樸簡(jiǎn)潔。據(jù)介紹，該香袋中裝有根據(jù)香道古配方制作的100% 純天然植物香料，香味天然甜美，有舒緩功效。有別于人造香料的天然材料，此系列香袋健康環(huán)保且味道持久。此外，每一個(gè)小香薰包，都由臺(tái)灣民間的媽媽姐姐們一針一線縫制，純手工制作，產(chǎn)量有限。平日里主婦們住在鄉(xiāng)間，為維持生計(jì)需要打工，又要照顧孩子，香云用合理的價(jià)格買(mǎi)香包，讓她們?cè)诩依锞湍苜嵉綔仫柕腻X(qián)。現(xiàn)在在臺(tái)灣的制香工廠規(guī)模也很小，在山間，一位歲數(shù)很大的資深老師傅在照料著。

此外，與設(shè)計(jì)師合作，讓香道從外在形式上吸引更多年輕人。臺(tái)灣設(shè)計(jì)品牌i.c.ology喜從生活經(jīng)驗(yàn)提取靈感，推崇實(shí)用本質(zhì)出發(fā)的生活美學(xué)，期待每件的手工成品，能輕易與使用者產(chǎn)生互動(dòng)與對(duì)話。i.c.ology 與香云合作的香盒，采用老木拼貼，原汁原味還原老物風(fēng)骨的同時(shí)，讓香進(jìn)入更多人視線。這些香道工具的外形精巧而輕盈，它并不只是簡(jiǎn)單的工作道具，背后蘊(yùn)含著設(shè)計(jì)師對(duì)于生活節(jié)奏的把握。

隔火熏香法

搗香灰：搗松香灰，從中間以畫(huà)圓圈的方式順時(shí)針開(kāi)一個(gè)炭孔。

打香山：右手押灰，左手執(zhí)爐逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，將灰押成30度的山的形狀。

燒炭：用香箸夾起一塊香炭，放置在酒精爐上。360 度全方位讓炭燃燒，點(diǎn)燃之后放置直到?jīng)]有炭的余味。將炭夾入炭孔中。

壓香筋：取香箸一支，順著山形壓出小筋。以曲水紋由左上彎曲至右下理平香灰，便于空氣進(jìn)入其中，助于炭的燃燒。

開(kāi)山口：用香箸在香山中間的位置垂直插入，直到炭火的位置。

架薄云：用云母夾夾起云母片，放在山口上，中間稍壓一下云母片使之固定。

置香：拿起香匙，取適量香料，放香的種類(lèi)可以分為線香、盤(pán)香、塔香和香粉，外型上一目了然。 在云母片上，將香盒香匙放回原位。

香道工具

從左至右：火箸、灰押、炭針、羽掃、云母夾、香匙、香鏟、香筷、香掃。

香篆

壓香末為篆紋，循序燃點(diǎn)，篆紋吉祥，香云繚繞，有祝愿祈福之意。古人也用作計(jì)時(shí)，南宋時(shí)杭州城曾盛行香篆。

隔火熏香的品香步驟

執(zhí)爐：左手拇指扣住爐的上沿，四指拖住香爐底座，右手呈虎口狀。

聞香：品香時(shí)肩膀放松，雙肩抬起，執(zhí)爐于鼻前，右手呈虎口狀，輕呼，聞香。

呼氣：呼氣不宜正對(duì)香爐，頭微朝右下吐氣。

香元：聞香有三品，一曰初品，去除雜質(zhì)，二曰鼻觀；三曰回味，肯定意蘊(yùn)。

木生火，香生云

所謂香道，就是通過(guò)眼觀、手觸、鼻嗅等品香形式對(duì)名貴香料進(jìn)行全身心的鑒賞和感悟，并在略帶表演性的程序中，堅(jiān)守令人愉悅和規(guī)矩的秩序，使人在那種久違的儀式感中追慕前賢，感悟今天，享受友情，珍愛(ài)生命，與大自然融于美妙無(wú)比的寂靜之中。香，不僅芳香養(yǎng)鼻、頤養(yǎng)身心，還可祛穢療疾、養(yǎng)神養(yǎng)生。

聞香有很多方法，基本最常見(jiàn)也是最為簡(jiǎn)單的就是，把香才碾磨成粉后，通過(guò)添加粘粉制作成成品香，例如常見(jiàn)的線香、盤(pán)香、還有少見(jiàn)的錐香，其次就是打香拓，熏燃香篆。何為香篆？其實(shí)就是一個(gè)模具，以香灰打底，在香灰之上放好模

具，把香材粉末倒入模具之上，最后去除模具，形成一個(gè)篆字，然后直接點(diǎn)燃后熏香。最為復(fù)雜也是香道核心的就是熏香了，以碳隔香灰，把香材中的精油依靠熱量熏出，這種方式熏出的味道最為純正，因?yàn)橄啾扔谌枷愕姆绞剑朔N只是把香材中的味道熏出而無(wú)因燃燒木料而產(chǎn)生的煙氣味，味道更為醇和、也更為純正，這種熏香方式講究頗多，當(dāng)然，現(xiàn)在也有電熏香爐可以選用，省事不少。

基于對(duì)香的喜愛(ài)，渴望了解更多關(guān)于香的背后故事，辛老師在學(xué)習(xí)的同時(shí)也開(kāi)始教授學(xué)生并與之探討，認(rèn)識(shí)了更多愛(ài)香的朋友。優(yōu)質(zhì)的香品可以在生活上很好的幫助現(xiàn)代人達(dá)到平衡身心、舒緩壓力、凈化及改善環(huán)境的效果。芬芳的香氣，浸漫人的意識(shí)底層，喚醒過(guò)往的生命經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)陣陣清香幽浮地飄蕩在空氣之中，帶領(lǐng)人們一步步邁向?qū)凫`之地，一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)發(fā)內(nèi)心的良田。在清爽芬芳的氛圍中，塵世的紛憂，糾葛逐漸褪去，取而代之的是身心的清逸持穩(wěn)。

當(dāng)代中國(guó)式生活之“觸”——

Touch of the folding fans 折扇風(fēng)千縷

中國(guó)人最早開(kāi)始使用扇子，從不缺與之相關(guān)的故事，諸葛孔明標(biāo)志性的羽扇、古畫(huà)人們手中的紈扇，當(dāng)然也有收放自如便于攜帶的折扇。提到折扇這樣人見(jiàn)人愛(ài)的懷袖雅物，可謂動(dòng)靜皆宜。動(dòng)時(shí)，在說(shuō)書(shū)先生的桌上卷起風(fēng)云波瀾壯闊；靜時(shí)，亦可裝裱一番展示出書(shū)畫(huà)詩(shī)詞的雋永得體。一如豐子愷先生所言 “扇子在中國(guó)是特別發(fā)達(dá)的一種書(shū)畫(huà)形式”。

王健

制扇大師，出生于上世紀(jì)60 年代，曾師從老藝人徐義林、朱水根學(xué)習(xí)蘇扇扇骨、扇面等制作技藝。制扇經(jīng)驗(yàn)超過(guò)30 年，有時(shí)一年只做十把折扇。其工作室“聽(tīng)扇居”坐落于姑蘇城內(nèi)桃花塢，致力于制作一流折扇。2005 年成功復(fù)制漢唐蘇扇引起轟動(dòng)。

還原雋永

如今，屬于文人雅士專(zhuān)屬的折扇開(kāi)始下沉：本應(yīng)屬于文人雅士的字畫(huà)天地已被小廣告取代。年長(zhǎng)日久以至于很多人認(rèn)為那就是折扇本來(lái)的面貌, 但還有蘇州的折扇藝人依然保存著關(guān)于折扇風(fēng)雅的記憶。在扼腕痛惜許多國(guó)粹逐漸冷清的今天，王健先生卻仍堅(jiān)持親歷親為，還原了古扇技藝。他有時(shí)一整個(gè)月就只做一把扇子，根據(jù)古籍雜抄中零星記錄，拼湊出扇的特點(diǎn)，然后用30 多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)反復(fù)琢磨，不惜工本地還原，這是一種樂(lè)趣。從漢朝的合歡扇、唐宋腰扇，到明早期系列的扇子、泥金系列、三開(kāi)扇、半扇等，每一款都細(xì)致地記錄下制作工藝，稍加整理，即成為完整的制扇實(shí)用教材。

從材質(zhì)來(lái)看，扇有竹、木、牙、角，甚至金屬等等，其中竹自古以來(lái)都受文人偏愛(ài)，而湘妃竹更可謂上品。古時(shí)人們懂得用扇套、囊盒等方式來(lái)珍藏扇子，而今折扇廉價(jià)量產(chǎn)后也便無(wú)人關(guān)照其保存的溫度濕度問(wèn)題了。其實(shí)，在沒(méi)有樟木箱這樣好的保存條件下，用報(bào)紙包好也可以達(dá)到透氣防蛀的效果。扇子體現(xiàn)了時(shí)代變遷，從中可見(jiàn)風(fēng)土人情。因此，還原已滅失的古扇在制扇人來(lái)說(shuō)，是無(wú)比的滿足。以泥金扇為例，扇面上的圖案全是一針一針戳出來(lái)的。歷經(jīng)十幾年斷斷續(xù)續(xù)的研究復(fù)制出來(lái)的泥金古扇已無(wú)法定價(jià)，也難再造，于是概不出售。幸運(yùn)的是，無(wú)價(jià)的制扇工藝終于恢復(fù)了面貌得以涅槃。

慢工細(xì)活

制扇所需要的耐心，恐怕當(dāng)今人無(wú)法想象也難以理解。蘇州書(shū)畫(huà)藝術(shù)大家吳湖帆先生曾有“非老礬面不用”的癖好，“這老礬面”，王健先生拎起張空白扇面一角說(shuō)，“得藏八年才成。扇骨也是一樣的道理。

普通一把折扇有近兩百道工序，因此，花幾年時(shí)間制成一把扇子，很平常。”比如要制成水磨玉竹折扇，首先要選用水煮后放置八年的玉竹為原料，再用木賊草蘸水后細(xì)細(xì)打磨，用砂紙打磨雖然方便快捷，但是打磨出來(lái)的竹骨缺乏細(xì)致溫潤(rùn)感，而水磨玉竹折扇之所以為文人雅士喜愛(ài)，正是因?yàn)榇蚰コ鰜?lái)的竹骨如玉一般溫潤(rùn)光澤，符合古人“君子比德如玉”的寓意。制扇時(shí)，多道工序是同時(shí)進(jìn)行的，但不同的工序?qū)夂虻囊蟾鞑幌嗤Ｄズ弥衿螅阎衿幊梢粋€(gè)個(gè)的竹蜻蜓在天井中的石凳上晾曬，制扇師抽出一根根竹子細(xì)心查看。天氣濕熱，很多竹子都已經(jīng)開(kāi)裂發(fā)霉。霉菌爬上斑竹，在竹子表面上撒了一層白點(diǎn)，讓斑竹上的花紋顯得格外斑駁。“一寸斑竹四兩金啊！”看到報(bào)廢的斑竹不免發(fā)出嘆息。

“這次還不錯(cuò)，只有一小部分報(bào)廢，我第一次存料，八年后發(fā)現(xiàn)能用的十分之一還不到！”王健先生安慰道，“現(xiàn)在是在做基因篩選，經(jīng)過(guò)整整八年的考驗(yàn)，還幸存下來(lái)制成折扇的，存世100 年也沒(méi)問(wèn)題！”要做好一把扇子八年前就得開(kāi)始準(zhǔn)備，存世長(zhǎng)久的佳品當(dāng)然值得等待，這也是制扇手藝的一種哲學(xué)。

對(duì)認(rèn)真至極的制扇人來(lái)說(shuō)，做一